Lo stile tedesco delle birre Gose presenta una caratteristica particolare ed inattesa che le rende davvero particolari. Si tratta di birre chiare e particolari. La loro caratteristica non le rende amate da tutti al primo sorso. Una volta abituato il palato, si amano quanto le acide.

Ecco l’ingrediente insolito:

 

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in questa foto c’è l’ottima Gose creata dagli Homebrewers Pratesi: l’Onda Salata.

Ebbene sì, le Gose sono birre salate originarie di Lipsia.  Quasi tutte quelle birrificate in Italia contengono sali particolari come il sale dell’Himalaya, Sale Bretone, delle Hawaii ecc, ma non è importante. La caratteristica fondamentale dello stile è la presenza di sale, malto di frumento e lattobacilli, spesso accompagnati anche dal coriandolo in aroma.

Il sale non è invadente. Le birre ispirate allo stile Gose sono spesso molto beverine, hanno un leggerissimo sapore acidulo e salato. Sono sicuramente da provare.

Ecco un po’ di birre ispirate allo stile Gose italiane